Tarte pastel de nata

Receita de tarte de nata

Sem dúvida a melhor receita de tarte de nata.
De todas as que já fiz esta é a única que é igual ao tradicional pastel de nata, o primo do pastel de Belém.
Devo dizer que já fiz e degustei muitas tartes de natas, contudo nenhuma é comparável a esta, a minha tarte de nata é com certeza a melhor, um verdadeiro pastel de nata em formato XXL 😉


Ingrediente da tarte pastel de nata

1 Base de massa folhada
2,4 dl de água
500 gr de açúcar
50 gr de farinha de trigo
25 gr de farinha maisena
5 Gemas
1 Ovo inteiro
1 Pau de canela
4 dl de leite
Uma pitada de sal fino

Preparação da tarte de nata com sabor de pastel de Belém


Levar ao lume a água com 500 gr de açúcar e o pau de canela.
Deixar ferver durante 2 minutos. Retirar e reservar.
Numa taça juntar a farinha de trigo, a farinha de maisena e uma pitada de sal fino. Adicionar um pouco de leite, para desfazer as farinhas.
Levar o restante leite a ferver e verter sobre as farinhas, mexendo bem.
Acrescentar a calda de açúcar que se tinha reservado e mexer.
Por fim envolver as gemas e o ovo inteiro.
Colocar a massa sobre a tarteira revestida com a massa folhada.
Levar a tarte ao forno pré aquecido a 170º por aproximadamente 40 a 50 minutos. Na fase final, aumente um pouco a temperatura até alcançar os tons tostados, tão característicos das natas.

Dica

Quem gostar poderá polvilhar a tarte de nata com açúcar em pó e canela, tal como se faz no pastel de Belém. Eu prefiro sem nada, mas é tudo uma questão de gosto.

Após os 40 minutos de forno, verifique se a tarte de nata está cozida, utilizando uma colher molhada em água, pressione-a ligeiramente sobre a superfície da tarte e veja se a massa já se encontra consistente.

E já agora seguindo a mesma ordem de doces, sugiro que vejam a nossa receita do: bolo pastel de nata, uma versão de um bolo cremoso.

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8 comentários:
  1. Anónimo21.5.16

    Esta tarte é extraordinariamente saborosa e é um desastre para gulosos como eu Já a fiz várias vezes e "varre" num ápice. Fernando Ferreira, pasteleiro nas horas vagas.

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    1. É verdade! Esta tarte é uma das melhores tartes que faço, esta receita é uma das mais pedidas pelos meus amigo, faz sempre um sucesso enorme.

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  2. Quanto tempo vai ao forno e a que temperatura?

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    1. Ola Helena Souto! O tempo de cozedura varia forno para forno, mas não foge muito dos 40 a 50 minutos. No meu forno eu faço a 170º. Beijinhos

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  3. Boa tarde, só uma dúvida, se é "tarte de nata", onde está a nata na receita?
    No Brasil chamamos de nata a gordura do leite.
    A fervura, o aquecimento separa a gordura "solida" do leite "líquido", a nata vai para superfície onde é facilmente colhida...Aqui fazemos a manteiga e vários doces e bolachas...
    Porque tarte de nata?

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    1. É uma boa questão! Mas realmente esta tarte não leva nata, não sei de onde surgiu o nome, mas cá em Portugal chamam-lhe assim. É um doce tradicional e muito popular, normalmente é feito em versões pequenas, aos quais nós chama-mos pasteis de nata. Beijinhos

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  4. Sou doida por esta tarte,já fiquei com água na boca

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  5. Boa tarde ficou tão líquido !!?!? Irá engrossar no forno ou fiz algo mal ????

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